من طرف ايمى كريم الإثنين أبريل 18, 2011 6:06 pmالمقادير
2 كوب طحين
ربع كوب زيت زيتون أو زيت ذرة
ثلاث أرباع كوب حليب
رشة ملحdirection
طريقة التحضير
· يمزج الطحين و الملح في وعاء كبير ثم تعمل حفرة في منتصف الطحين .
· يوضع الحليب و الزيت في وعاء صغير على النار و يترك حتى يغلي ,
يصب المزيج في الحفرة و يقلب بالشوكة حتى تختلط السوائل بالطحين و يترك حتى
تهدأ حرارته قليلاً ثم يفرك الطحين ثم يعجن الكل لمدة 5 دقائق حتى تتشكل
لدينا عجينة ناعمة و متماسكة .
· إذا كانت العجينة جافة يمكن إضافة ملعقة كبيرة من الماء
بالتدريج حتى الحصول على عجينة ناعمة , و إذا كانت العجينة لينة أكثر من
المطلوب تضاف رشة من الطحين بالتدريج حتى الحصول على عجينة متماسكة لان
كمية السائل تعتمد على نوعية الطحين و الفصل و لكن بصورة عامة كل كوب من
السوائل يأخذ كوبان من الطحين .
· تلف العجينة بورق نايلون كي لا تجف أثناء العمل و يمكن تحضير
العجينة مسبقاً و تركها مغطاة ثم استعمالها في اليوم التالي .
· تقطع العجينة إلى كرات صغيرة أو كبيرة حسب الذوق , ترق كل كرة
بالشوبك حتى الحصول على دائرة و كل ما كانت العجينة أرق كانت السمبوسك ألذ و
مقرمشة أكثر .
· تحشى الدوائر بحشوة حسب الرغبة ثم تقفل جيداً و يمكن استعمال
آلة السمبوسك لتسهيل العمل و الحصول على أشكال جميلة و متناسقة للسمبوك .
· تصف قطع السمبوسك على طبق مستو مغطى بنايلون كي لا تلصق .
· يوضع الزيت على نار متوسطة و يحمى ثم تقلى قطع السمبوسك حتى تشقر و تصبح ذهبية الون .
· ترفع السمبوسك من الزيت و توضع على ورق ماص و تقدم ساخنة أو فاترة حسب الرغبة .
منقول للذته
أفكار لحشوات السمبوسك :
- حشوة الجبنة : 2 كوب من الجبنة مع حبة بركة و القليل من الفليلفة الحمراء الناعمة أو النعناع أو البقدونس المفروم .
- حشوة الحمة : تقلى بصلة كبيرة بالزيت حتى تشقر ثم يضاف ربع كيلو من الحمة
و يقلب حتى يجف مرقه و يتبل بالبهار المشكل و الملح , يبعد عن النار و
يضاف جوز مجروش أو صنوبر محمص
» شعيد وابن شهيد
» رباعيات في الخاطر
» احوالك يا بلد
» الله ما عارف
» امسك امسك
» ادينا ماشين
» اة منك يا دنيا
» ماتلومنيش يا صاحبي